Orecchiette

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Le Orecchiette sono un tipo di pasta tipico della Puglia, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. Vennero diffuse in Puglia tra il XII e il XIII secolo a partire da Bari, capoluogo pugliese, ove tutt’oggi resta uno dei primi piatti più prelibati della città . Qui le Orecchiette vengono cotte principalmente con le cime di rapa (piatto tipico pugliese), con i cavolfiori, broccoli e altre verdure, particolari sono anche le orecchiette al ragù rosso.

La loro dimensione è di circa 3/4 di un dito pollice, e si presentano come una piccola cupola di colore bianco, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida.

Trafilata al Bronzo, Lenta Essicazione

Packaging 500g

tempo di cottura 8/10 minorecchiette

 

Ingredienti:
Semola di grano duro 100% SARDO, acqua.

Valori Nutrizionali medi (per 100 g di prodotto):
Valore energetico: 357 Kcal / 1512 Kj
Grassi: 1,4 g
Carboidrati: 72 g
Proteine: 12,5 g
Fibre alimentari: 3 g
Sodio: 0,003 g