Trofie

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Le trofie sono un tipo di pasta tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, ritenute originarie di Sori, in provincia di Genova.

La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato a forma di truciolo da falegname, chiamato risso da banché. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono fattori importanti per le sue qualità  organolettiche.

Le trofie vanno condite, quasi esclusivamente nella versione locale, con il pesto, tipico battuto ligure confezionato con basilico genovese. Una variante (usata anche per altri tipi di pasta conditi col pesto) prevede la bollitura con patate e fagiolini novelli.

Trafilata al Bronzo, Lenta Essicazione

Packaging 500g

tempo di cottura 8/10 mintrofie

Ingredienti:
Semola di grano duro 100% SARDO, acqua.

Valori Nutrizionali medi (per 100 g di prodotto):
Valore energetico: 357 Kcal / 1512 Kj
Grassi: 1,4 g
Carboidrati: 72 g
Proteine: 12,5 g
Fibre alimentari: 3 g
Sodio: 0,003 g